• cooking

Крученики с копчёной грудинкой и маринованными огурцами

Вкусно
Picantecooking Viktoriya Popin

Picantecooking Viktoriya PopinМене звати Вікторія Попін. За професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. Любов до кулінарного мистецтва змушує мене постійно вчитися, експериментувати, подорожувати, читати і відкривати для себе нове на кулінарних курсах, у книгах й просторах інтернету. Я захоплююсь науковою стороною кулінарії та пізнанням усіх процесів зсередини, оскільки вважаю, що нема смачних страв без правильної техніки приготування та розуміння самого процесу. Хочу щоб домашні страви в українських сім'ях були цікавими та різноманітними, щоб приготування не було нудною рутиною, а цікавою кулінарною подорожжю. Щоб все більше людей сідали разом до сімейного столу та насолоджувались своїм товариством й цікавими, смачними стравами. Тому створила кулінарний сайт www.picantecooking.com де я публікую свої найкращі рецепти та пишу про випробувані і перевірені мною методи приготування, про кулінарні хитрощі та багато чого іншого.


Крученики — без этого блюда не обходится ни одна украинская свадьба или просто праздник. Оно отлично подойдёт для новогоднего стола в украинском стиле.

Очень удобно то, что крученики можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2-х дней. А потом, перед подачей на стол, просто подогреть блюдо. Да и тяжело найти человека, который бы их не любил.

При желании, огурцы можно заменить маринованным перцем или оливками: с ними блюдо будет уже не чисто украинским, но однозначно будет вкусно!

В качестве гарнира к крученикам лучше всего подойдёт запечённый до золотистости картофель или кремовое картофельное пюре.

Количество: 7-8 порций

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

Ингредиенты

  • 7-8 свиных битков
  • 4 небольших маринованных огурца Бондюэль, разрезать пополам
  • 200 г копчёной грудинки, нарезать тонкими полосками
  • 3 ст.л. смальца для обжарки
  • 2 средних луковицы, нарезать кольцами
  • 300 мл куриного или овощного бульона
  • 250 мл густой сметаны
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ч.л. сахара
  • Соль и чёрный перец по вкусу
  • Свежая зелень укропа для подачи, мелко порезать

Приготовление:

Приготовление

  1. Битки отбить, посолить и приправить чёрным перцем со всех сторон.
  2. Бекон подрумянить на сухой сковородке и выложить на тарелку, укрытую бумажным полотенцем.
  3. На край каждого битка выложить несколько полосок грудинки и половинку огурца. Завернуть рулетиком и скрепить крученик зубочисткой.
  4. То же самое сделать с остальными битками.
  5. В большой сковородке разогреть 2 ст.л. смальца. Обжарить крученики партиями со всех сторон.
  6. Переложить крученики на чистую тарелку, а в сковородку, где они жарились, положить лук и ещё 1 ст.л. смальца.
  7. Добавить сахар, перемешать и жарить лук до золотистости.
  8. Сметану перемешать с мукой и влить в сковородку. Также добавить бульон. Довести до кипения.
  9. Переложить крученики в соус, уменьшить огонь до минимума и тушить блюдо 40-50 минут, время от времени помешивая, пока мясо не станет мягким.
  10. Подавать крученики горячими, щедро полив соусом с луком и посыпав укропом.

Крученики с копчёной грудинкой и маринованными огурцами

, , , , , , ,