• cooking

Чанахи

Вкусно
Татьяна Бондарец

Татьяна БондарецКулінарний блогер, автор блогу «Вкусная жизнь». Кулінарія – це не просто моє хобі, це спосіб мого життя, це те, що дає мені наснагу, що надихає і окриляє. Кулінарні рецепти я почала збирати ще зі школи, отже за багато років їх зібралося чимало. Маю велику кулінарну бібліотеку, і найкращим відпочинком вважаю години, проведені з кулінарною книгою і запашною кавою. На кухні створюю собі настрій за допомогою красивого посуду й гарної музики. Я мама, отже страви, які готою, мають бути не тільки смачними й привабливими, але й корисними для моєї родини.


Рецептов чанахи, как и рецептов борща, великое множество. У каждой хозяйки он свой. И хотя чанахи считается блюдом грузинской кухни, его готовят во многих странах ближнего востока и не только.

В Украине, а именно во Львове, это блюдо считают своим, но готовят его немного по-другому.

Ингредиенты:

  • 600 г свиного ошейка
  • 500 г картофеля
  • 1,5 столовые ложки муки
  • 1 большая морковь
  • 1 большая луковица
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 банка белой фасоли в томатном соусе Бондюэль
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 лавровый лист
  • 0,5 чайной ложки соли
  • Щепотка перца
  • Растительное масло для жарки
  • 2 стебля  петрушки

Чанахи по-львовски

Мясо промойте под проточной водой, обсушите салфеткой и нарежьте крупными кусками. Обжарьте мясо на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Добавьте специи по вкусу. Посыпьте мясо мукой и готовьте, помешивая, 3-5 минут. Тем временем мелко нарежьте лук, морковь –  полукольцами, и добавьте их к мясу. Готовьте еще 10 минут, помешивая. Добавьте томатную пасту, соль, перец. Картофель нарежьте крупными кусочками, примерно по размеру кусочков мяса. Обжарьте картофель отдельно на растительном масле до румяной корочки. Добавьте специи. В казан или кастрюлю переложите мясо с овощами, залейте водой, чтобы она покрывала содержимое. Добавьте лавровый лист и специи, если это необходимо. Варите, прикрыв крышкой, около 15-20 минут.  В глиняные горшочки разложите обжаренный картофель, затем фасоль вместе с томатным соусом. Сверху выложите мясо с овощами, залейте жидкостью, в которой варилось мясо. Закройте крышечками и запекайте в духовке при 200 градусах на протяжении 25 минут. Измельчите чеснок, разложите его по горшочкам, дайте блюду немного остыть и настояться перед подачей. Посыпьте нарезанной зеленью.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Порций: 3

Чанахи по-львовски

, , , , ,