Салат с утиной грудкой и овощным кускусом

Дип тахина это соус который используют на кухнях арабских стран.Тахина, или кунжутная паста, употребляется как добавка к салатам i отварам. Перемешанн ...
Можно приготовить даже за 3 дня заранее, но следует помнить, чтобы до момента подачи на стол дип нужно держать в холодильнике. Подавать дип комнатной ...
4 Порции

Способ приготовления


  • Гранаты разрезать пополам и вынуть зерна. Часть оставить для украшения, остальное размешать миксером. Процедить через сито, добавить тростниковый сахар и сок лимона.
  • Кожицу на утке надрезать в виде клетки, приправить по вкусу и жарить на сковороде кожицей вниз. Поставить в разогретую духовку на ~ 10 мин. Когда утка будет готова, снять ее со сковороды и остудить.
  • Слить со сковороды излишки жира и добавить вино. Готовить до выпаривания половины алкоголя. После этого добавить приготовленный заранее соус из гранатов.
  • Немного поварить, приправить по вкусу и добавить целые зерна граната. Остудить.
  • На растительном масле поджарить порезанный лук с чесноком, порошком кориандра, тмина, куркумы и дроблеными грецкими орехами. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать, удалить семена, порезать кубиками.
  • Размороженный салат «Сомбреро» смешать с луком и приправами. Слегка потушить. В конце добавить порезанные помидоры и приправить по вкусу солью, перцем и свежим кориандром. Остудить. В кастрюле вскипятить подсоленную воду с растительным маслом.
  • Всыпать кускус и помешать. Когда кускус впитает воду, добавить сливочное масло и аккуратно смешать с салатом Сомбреро.
  • Приправить по вкусу.

Способ подачиСалат «Сомбреро» смешать с кускусом и выложить на тарелку. Рядом положить порезанную косыми ломтиками утиную грудку и украсить листьями зеленого салата и свежим кориандром. Сбоку полить соусом.





Автор: Bonduelle