• nutrients

Каперсы

Полезно

Это цветочные бутоны каперсового кустарника. В основном они выращиваются в бассейне Средиземного моря и южных штатах США.

Каперсы
 

100 г каперсов – 23 ккал

Они содержат большое количество антиоксидантов (биофлавоноид рутин), значительное  количество натрия и небольшое количество витамина С.

Экзотическая приправа

Цветы каперсов маринуются разными способами – используется растительное масло, уксус, маринад. Приготовленные таким образом каперсы используются во многих блюдах в Средиземноморской кухне. Из-за своего специфического, сильного и интенсивного вкуса, они в основном используются в качестве приправы. Их используют в рецептах салатов, соусов и пиццы. В изысканной французской кухне каперсовый соус, или белый соус с добавлением ложки каперсов, подается к вареному мясу. Следует избегать тушения каперсов при высоких температурах, поскольку они теряют свой неповторимый вкус. Лучше добавлять их когда, например, соус теплый.

 

Народный афродизиак

Каперсы помогают ограничить вздутия живота, обладают противоревматическими свойствами, улучшающими руботу печени. Отвары из корней и коры кустарников обладают лекарственными свойствами и используются при лечении анемии и артрита. Согласно народной медицине, использование каперсов в диете мужчин может помочь в лечении импотенции.

 

Библейский символ быстротечности времени

Цветок каперса цветет только один день – с утра до послеобеденного времени. В этот же самый день формируется его плод. Поэтому каперсы являются библейским символом быстротечности времени… Что интересно, это растение является близким родственником капусты.

 
 Цветок каперса
Вместо соли….

Пепел от сожженных корней каперсов может использоваться в качестве источника соли.

, , , , ,