Способы обработки овощей

Полезно

Познакомьтесь с методами обработки овощей, которые помогают сохранить максимальное количество питательных ценностей.

По правде говоря, не все они позволяют нам в полной мере использовать изобилие витаминов и минеральных компонентов, но зато вносят разнообразие в наше меню. Благодаря этому нам будет легче употреблять овощи, так как рекомендуют диетологи, то есть пять раз в день.

Приготовление на пару

Благодаря тому, что овощи на пару не окунаются в воду, они теряют меньше растворяемых в воде витаминов и микроэлементов. Больше всего питательных ценностей сохраняют овощи, завернутые в фольгу, поскольку благодаря фольге в них остается больше веществ, которые могли бы, в случае её отсутствия, вытечь.

Приготовление на пару
 

Что дает варка на пару?

  • Сохраняется большинство питательных веществ
  • Овощи сохраняют естественный цвет
  • Ткани продуктов быстрее становятся мягкими,
  • Лёгкая перевариваемость,
  • Низкое содержание жира.

 

 

 

 

 

Варка

Используйте как можно меньше воды и помещайте овощи уже в кипяток, а не в холодную воду, чтобы процесс длился как можно меньше времени. Варка в кипятке это наилучший метод готовить твердые овощи, такие как стручковая фасоль, брокколи или морковь. Овощи следует варить как можно меньше, води слить и сразу их подавать. Таки образом приготовленные овощи являются прекрасным гарниром к креветкам.

Высокая температура не уничтожает микроэлементы, но они растворяются в воде. Простым способом их сохранения и употребления является приготовление супов из отвара, в котором они варились.

Тушенье

Перед добавлением воды при тушении, поджарьте овощи на подсолнечном или оливковом масле. Накройте кастрюлю и тушите овощи около 5 – 8 минут. Лучше всего для этого вида обработки подходит морковь, сельдерей, порей и фенхель. Тушеные овощи, корневые и листовые, прекрасно подходят в качестве гарнира к мясу. Нужно помнить, что не следует использовать много жидкости и отжимать овощи перед подачей.

 

Тосты

Являются превосходным методом, особенно для красного перца, баклажанов, грибов и цуккини. Нужно помазать их немного растительным маслом и поместить в разогретый тостер, лучше всего в стеклянной жаростойкой посуде, чтобы сохранить больше соуса.

 
 Тосты из баклажанов

Выпекание

Этот способ приготовления позволяет сохранить максимум растворяемых в воде питательных веществ. Порезанные овощи поместите в миску, и залейте оливковым маслом. Добавьте чеснок, лук, соль и перец. Затем уложите овощи на противень духовки и пеките до мягкого состояния в температуре около 150°C. Даже листовые овощи можно печь, завернув в них фарш.

Жарка методом «stir-fry»

Жарка по такому методу позволяет сохранить максимум питательных ценностей овощей, поскольку требует меньше всего времени и совсем немного жидкости или жира. Подавать вместе с соусом от жарки. По такому методу мы можем приготовить баклажаны для арабского салата .

Представленные методы приготовления еды являются инструментом для здорового и натурального способа приготовления блюд. Их соблюдение предотвращает накапливать лишний жир, ограничивает потерю витаминов, и злоупотребление кухонной соли в ежедневном меню.

, , ,